Histoire du tartare de saumon
Le tartare de saumon est un plat composé de filets de saumon cru, coupés en petits dés, généralement assaisonnés de jus de citron, d’huile d’olive, de ciboulette, de sel et de poivre. Il peut être servi avec des accompagnements tels que des pommes de terre, du riz ou des crudités.
Le tartare de saumon est originaire de la Scandinavie, où il était traditionnellement préparé avec du saumon fumé. Le plat s’est popularisé en France dans les années 1980.
Si vous cherchez à impressionner vos convives avec une entrée digne des plus grands restaurants, suivez ce guide pour préparer une recette tartare de saumon gastronomique . Découvrez également les secrets de l’entraînement de Philippe Etchebest et comment il entretient ses fameux biceps ! 💪
Ingrédients pour 4 personnes nécessaires pour une recette tartare de saumon parfait
Pour préparer ce tartare de saumon gastronomique, voici les ingrédients indispensables :
- 400g de saumon frais (de préférence du filet sans peau ni arêtes)
- 1 avocat bien mûr
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 échalote
- Sel et poivre
- Quelques graines de sésame pour la décoration
Etapes de préparation de la recette tartare de saumon
1. Préparation du saumon 🐟
Découpez le saumon en petits dés d’environ 1 cm. Pour faciliter la découpe, placez le saumon au congélateur pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permet d’obtenir des morceaux nets et réguliers.
2. Préparation de l’avocat 🥑
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et épluchez-le. Découpez l’avocat en petits dés similaires à ceux du saumon. Arrosez-les avec un peu de jus de citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent.
3. Mélange des ingrédients 🍋
Dans un grand bol, mélangez les dés de saumon et d’avocat. Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et le reste du jus de citron vert. Émincez l’échalote et la coriandre, puis ajoutez-les au mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Dressage et décoration 🌿
Pour une présentation élégante, utilisez un cercle de dressage. Remplissez-le délicatement avec le mélange de saumon et d’avocat, puis retirez-le doucement. Saupoudrez de quelques graines de sésame et décorez avec des feuilles de coriandre.
Vins conseillés
– Vin blanc sec : Sancerre, Pouilly-Fumé
– Rosé : Bandol, Tavel
Variantes possibles de la recette tartare de saumon
– Tartare de saumon au wasabi : ajouter 1 cuillère à café de wasabi au mélange d’assaisonnement.
– Tartare de saumon au gingembre : ajouter 1 cuillère à café de gingembre râpé au mélange d’assaisonnement.
– Tartare de saumon au avocado : ajouter 1/2 avocado coupé en petits dés au tartare.
Astuces pour un tartare de saumon encore plus gastronomique
- Utilisez du saumon de qualité : Pour un goût optimal, choisissez du saumon frais de haute qualité, de préférence sauvage.
- Soyez précis dans les découpes : La régularité des morceaux contribue à une texture agréable en bouche.
- Expérimentez avec les saveurs : Ajoutez une touche de gingembre frais râpé ou des morceaux de mangue pour une note exotique.
Les petits conseils du chef
– Pour une version plus épicée, ajouter 1/2 cuillère à café de piment d’espelette au mélange d’assaisonnement.
– Vous pouvez servir le tartare avec une sauce au choix, comme une sauce au wasabi ou une sauce soja.
Philippe Etchebest : Le Chef au biceps d’acier 💪
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Pourquoi adopter cette recette tartare de saumon ?
Le tartare de saumon est non seulement délicieux, mais aussi sain. Le saumon est riche en oméga-3, qui sont excellents pour le cœur. De plus, l’avocat apporte des graisses saines et des vitamines. Cette recette allie donc gastronomie et bien-être.
Essayez cette recette de tartare de saumon gastronomique dès aujourd’hui et impressionnez vos invités avec une entrée digne d’un chef étoilé !