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Recette pain d’Ă©pices moelleux

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Histoire du pain d’Ă©pices

Le pain d’épices est une préparation culinaire traditionnelle à base de miel, de farine, de différents épices et, plus rarement, de fruits secs.
Le pain d’épices a été créé en Allemagne vers le Moyen Âge et s’est popularisé en France sous François Ier.
La recette du pain d’épices s’est ensuite déclinée dans toute l’Europe.
En France, on le déguste traditionnellement à Noël.
Le pain d’épices peut se déguster nature ou être utilisé comme ingrédient dans de nombreuses préparations culinaires.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 oeufs
  • 70g de miel
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de sel
  • 1 pincĂ©e de cannelle
  • 1 pincĂ©e de muscade
  • 1 pincĂ©e de gingembre
  • 1 pincĂ©e de clou de girofle

Etapes de préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, battre les oeufs et le miel ensemble jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse.
  3. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. MĂ©langer jusqu’Ă  l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Ajouter les épices et mélanger à nouveau.
  5. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
  6. Enfourner pour 35 Ă  40 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir le pain d’Ă©pices avant de le dĂ©mouler.

Vins conseillés

Le pain d’Ă©pices se marie Ă  merveille avec un vin moelleux ou liquoreux.
En voici quelques exemples : Sauternes, Monbazillac, Rivesaltes, Banyuls…

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter quelques fruits secs dans la pâte Ă  pain d’Ă©pices : des raisins secs, des figues sèches, des dattes…
Il est Ă©galement possible d’y ajouter quelques zestes d’agrumes.

Les petits conseils du chef

Si vous aimez le pain d’Ă©pices un peu moins Ă©picĂ©, n’hĂ©sitez pas Ă  rĂ©duire la quantitĂ© d’Ă©pices que vous ajoutez dans la pâte.

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