Recette batbout

Histoire de la recette de bazin

La recette du bazin est une spécialité du Maghreb et du Sahel. C’est un plat traditionnel que l’on sert en général lors des grandes occasions. Le bazin est une galette épaisse et moelleuse faite à base de semoule, de farine et de lait. On la sert généralement accompagnée de stews et de sauces épicées.

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 kg de semoule
– 500 g de farine
– 1 litre de lait
– 1 cuillère à café de sel

Etapes de préparation

1. Dans un saladier, mélangez la semoule, la farine, le lait et le sel.
2. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes pour obtenir une pâte homogène.
3. Façonez des galettes de la taille d’une main.
4. Faites chauffer une poêle sur feu moyen et cuisez les galettes pendant environ 5 minutes de chaque côté.
5. Servez les galettes accompagnées de stews et de sauces épicées.

Vins conseillés

– un vin rouge du Maghreb
– un vin blanc sec du Maghreb

Variantes possibles

– Vous pouvez ajouter du cumin ou du paprika à la pâte pour plus de saveur.
– Vous pouvez également ajouter des oignons, des tomates ou des herbes fraîches à la pâte.

Les petits conseils du chef

– Si vous trouvez que la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
– Si vous trouvez que la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus de lait.