Pancake à la farine d’avoine

Le pancake est une crêpe épaisse et moelleuse, traditionnellement cuite sur une plaque chauffante huilée.
Elle se déguste généralement au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée de sirop d’érable, de miel, de beurre fondu ou de fruits frais.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 litre de lait entier
• 2 oeufs
• 40 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de farine d’avoine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• huile de cuisson

Etapes de préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine d’avoine, la levure et le sel.
2. Dans un second saladier, battez les oeufs en omelette.
3. Versez le lait dans un troisième récipient, ajoutez le sucre vanillé et le beurre fondu.
4. Incorporez peu à peu la farine d’avoine aux oeufs puis le mélange lait/sucre/beurre en continuant de mélanger.
5. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
6. Faites chauffer une poêle à crêpes huilée sur feu moyen.
7. Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire 2 minutes de chaque côté.
8. Servez vos pancakes chauds nature, avec du sirop d’érable, du miel, du beurre fondu ou des fruits frais.

Vins conseillés

Les pancakes à la farine d’avoine se dégustent parfaitement avec un vin blanc moelleux.

Variantes possibles

Vous pouvez remplacer la farine d’avoine par de la farine de blé ou de la farine de sarrasin.

Les petits conseils du chef

Si vous utilisez de la farine de blé ou de sarrasin, n’oubliez pas d’ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en plus des 2 cuillères à soupe de sucre vanillé.